Sol je u modernoj kuhinji nezaobilazan sastojak i ne predstavlja problem ako se koristi umjereno. Nažalost, pretjerivanje u mnogočemu u današnje vrijeme je postalo pravilo, a ne iznimka.

Postoji jasna povezanost između prekomjernog unosa soli i visokog krvnog tlaka (hipertenzije) koja je jedan od vodećih uzroka smrti u svijetu, a dovodi i do drugih kardiovaskularnih bolesti kod ljudi. Uobičajeni unos soli u organizam u svijetu je između 9 i 12 grama, no postoje i oni koji unose više od 12 grama dnevno, što je zabrinjavajuće.

S obzirom na brzinu modernog života te činjenicu da većina ljudi ne stigne kuhati pa jedu prerađenu hranu s iznimno visokim udjelom soli, ovakvi podaci ne iznenađuju previše. Kuhinjska sol je izvor važnih elektrolita u ljudskom tijelu - natrija i klora. Natrij je iznimno potreban i važan ljudskom tijelu za održavanje tjelesnih tekućina, prenošenje živčanih impulsa i normalno funkcioniranje stanica. S druge strane, njegov prekomjeran unos može imati brojne negativne učinke. Prije svega je to zadržavanje tekućine u tijelu koje dovodi do povišenja krvnog tlaka, a zatim i oštećenja vitalnih organa - bubrega, srca i mozga.

Svjetska zdravstvena organizacija je nakon brojnih istraživanja izdala preporuku da bi dnevni unos soli u organizam trebao biti manji od 5 grama, što je jedna čajna žličica. Pokrenuta je i globalna inicijativa koja ima zadatak da do 2025. godine potakne ljude da smanje konzumaciju soli za 30%, što bi spriječilo otprilike 2,5 milijuna smrt godišnje u svijetu od moždanog i srčanog udara.

Kuhajte si obroke i izbjegavajte gotovu i polugotovu hranu koja predstavlja najveću opasnost. Naime, čak 80% soli je 'skriveno' u prerađenoj hrani, a samo 20% je dodano od ljudske ruke u kuhane obroke. Najviše soli nalazi se u pekarskim proizvodima, zatim mesu, grickalicama, trajnim sirevima i drugim mliječnim proizvodima.

Male količine soli potrebne su za normalni rad ljudskog organizma. Odraslom čovjeku potrebno je manje od 1 grama dnevno, a djeci još i manje. S druge strane, prekomjerna konzumacija ovog neizostavnog začina povećava rizik za hipertenziju. Kad ne stignete pripremiti svježe kuhani i zdravi obrok s preporučenom količinom dnevnog unosa soli, slijedite sljedeće trikove koji će vam pomoći da smanjite njenu konzumaciju:

Ne solite dodatno hranu

Ne stavljajte soljenku na stol tijekom obroka

Koristite zdravije alternative za sol (svježe, sušene začine)

Uz smanjenu konzumaciju soli na dnevnoj bazi, redovito kontrolirajte krvni tlak, dovoljno se krećite te izbjegavajte alkohol i cigarete kako biste spriječili moždani i srčani udar.